Równe boki tortu dzięki folii rantowej

Kiedy planujesz złożyć swój pierwszy tort warstwowy, łatwo skupić się na smaku kremu i dekoracji wierzchu. Równie ważne jest jednak to, jak ułożą się biszkopt i warstwy nadzienia. Podczas składania tortu folia rantowa do tortu pomaga utrzymać krem między blatami i uzyskać równy bok, a pozostałe przybory przydają się przy studzeniu oraz ozdabianiu wypieku.

Do czego służy folia rantowa

To elastyczny pas umieszczany wewnątrz rantu cukierniczego, który otacza składany tort. Układasz w nim warstwy biszkoptu, przekładając je kremem, a folia oddziela masę od rantu i pomaga utrzymać formę wypieku podczas chłodzenia.

Po wyjęciu upieczonego biszkoptu z piekarnika połóż go na kratce ustawionej na kuchennym blacie.

Gdy zdejmiesz rant, folia ułatwia odsłonięcie boków tortu bez naruszania ich powierzchni. Dzięki temu warstwy mogą tworzyć równą krawędź, a krem nie wypływa tak łatwo poza obrys podczas składania. Przy pierwszych próbach przydaje się spokojne układanie kolejnych blatów na środku i rozprowadzanie kremu do krawędzi. Tak przygotowana baza jest wygodna do dalszego wykańczania, na przykład wygładzenia boków lub dekoracji wierzchu.

Studzenie blatów przed składaniem

Zanim zaczniesz przekładać biszkopt kremem, blaty powinny ostygnąć. Po wyjęciu upieczonego biszkoptu z piekarnika połóż go na kratce ustawionej na kuchennym blacie. Ażurowa powierzchnia umożliwia przepływ powietrza również od spodu, więc wypiek nie leży bezpośrednio na płaskim podłożu.

Kratki do studzenia ciasta sprawdzają się także wtedy, gdy przygotowujesz kilka blatów tortowych i chcesz mieć je pod ręką przed składaniem. Gdy biszkopt ostygnie, łatwiej przejść do krojenia go na warstwy i przygotowania do przekładania kremem. Dobierz miejsce na blacie tak, by wypieki mogły spokojnie stygnąć, a obok pozostało miejsce na miskę z kremem i przybory do składania.

Dekoracje z masy cukrowej

Gdy tort jest już złożony i przygotowany do ozdabiania, masa cukrowa pozwala dodać mu własny charakter. Akcesoria do modelowania masy cukrowej mogą obejmować wałek, wykrawaczki i niewielkie narzędzia do formowania. Zacznij od prostych kształtów, takich jak kwiaty i listki, które możesz ułożyć na wierzchu lub przy bokach.

Przybory dobieraj do efektu, który chcesz uzyskać, oraz do tego, jak wygodnie pracuje ci się z masą. Przygotuj kilka dekoracji przed ich rozmieszczeniem na torcie; łatwiej wtedy ocenić kompozycję i zostawić miejsce na kremowe wykończenie. Na początek przydadzą się:

• Wałek do równomiernego rozwałkowania masy
• Wykrawaczki do prostych kształtów
• Narzędzia do modelowania płatków i listków
• Kwiaty i listki jako gotowe ozdoby